我家孩子最喜欢吃的小糕点就是红枣发糕，软糯香甜，咬一口酥到掉渣，虽然看上去黑乎乎的颜色不怎么好看，但吃起来却是非常美味的。而且还能开胃助消化，好吃还能美容。小孩子多吃胃口好，女性朋友多吃气色会越来越好，皮肤慢慢变得红润有光泽。然而美味的红枣发糕想要做的好吃也是有讲究的。做红枣发糕好吃，原来有“这讲究”，红糖这样用发糕更美味！
红枣发糕
准备食材：红枣，红糖，面粉，淀粉，白砂糖，鸡蛋，泡打粉，酵母粉，食用盐。
制作步骤
第1步：先把红枣洗干净，放在温水中泡发，浸泡红枣的时候可以加入一勺小苏打，因为用苏打水浸泡，不仅可以让红枣快速泡发，还可以吸附红枣中泡出来的脏东西。这样泡好的红枣，红得透亮，干净又香甜。红枣泡发之后控干水分，晾干表面的水分，用手撕开取出里面的果核，将果肉放入破碎器中搅碎。
第2步：准备一个干净的容器，里面放入淀粉，加入一勺食用盐，三勺白砂糖，打入两个鸡蛋搅拌均匀，然后添加红糖水（把红糖擀碎之后，用热水冲泡，筷子搅拌均匀，完全溶解之后放在冰箱里面冷却），红糖水的温度最好控制在40度左右，这样的温水去和面可以快速发面。搅拌成红糖颜色的面糊之后添加面粉，用筛子过滤，精细面粉做出来的发糕才更酥。
第3步：面粉放进去之后，用筷子搅拌均匀。一定要不停地搅拌，直到搅拌成细腻光滑，而且非常有弹性的浆糊状为止。然后加入少量的酵母粉和一小勺泡打粉，搅拌均匀之后，盖上一层保鲜膜，醒发10分钟膨胀至原来两倍大。
第4步：把发酵好的面团放在蒸锅中，保鲜膜上用牙签扎一些小孔，蒸20分钟左右的时间，出锅之后去掉保鲜膜。用手按压红枣发糕，感觉表面没有水分的时候就可以出锅了。这样蒸出来的发糕软糯香甜，酥到掉渣，放凉了也不硬。
