枣，首先是品种。新疆有2个主要品种，一个是灰枣，一个是骏枣。灰枣个小，好吃。骏枣个大，适合送礼。
国家对枣子有分级标准，没有星级标准。
灰枣收购等级和质量标准如下：
特级：果实纵径3.6厘米以上。
一级：果实纵径3.3-3.5厘米。
二级：果实纵径3.0-3.2厘米。
三级：果实纵径2.7-2.9厘米。
四级：果实纵径2.3-2.6厘米。
等外级：果实纵径2.2厘米以下（包括2.2厘米）。
骏枣
特一级：果实纵径4.8-5.4厘米，平均单果重量在10.6克，94个左右/公斤。
特二级：果实纵径4.5-4.7厘米，平均单果重量在7.9克，127个左右/公斤。
特三级：果实纵径3.9-4.4厘米，平均单果重量在6.0克，167个左右/公斤。
一级：果实纵径3.6-3.9厘米，平均单果重量在4.8克，208个左右/公斤。
二级：果实纵径3.3-3.6厘米，平均单果重量在4.1克，244个左右/公斤。
三级：果实纵径2.8-3.1厘米，平均单果重量在2.3克，435个左右/公斤。
