保肝护肝
大枣中的营养物质可参与保肝护肝，抑制肝炎病毒的活性，预防胆结石的发生。
实验和临床均证明红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量，有减轻毒物对肝脏损害的作用。在临床上大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。每天吃20枚大枣可预防肝炎。用大枣50克，粳米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶升高的患者，用大枣、花生、冰糖各30-50克，先煮花生，再加大枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平，对急、慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。
康复、抗疲劳
大枣中含有与人参中所含类同的达玛烷型皂苷，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。据报道，英国科学家在163位体质虚弱患者中进行试验，凡是在治疗的同时服用大枣的患者，其健康恢复的速度比单纯服维生素的人快3倍以上，并且食欲增加，脸色红润，精神饱满。
大枣中还含有三萜类化合物，如山楂酸，具有抗疲劳作用，提高人体免疫力的作用。及其适合白领女性食用。
用红枣猪骨煮糯米粥常食，是一种很好的膳食补品。特别对血液病、老年体弱者更有助益。
缓和药性
大枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的不良反应，并保护元气。如“十枣汤”“葶苈大枣泻肺汤”等，用大枣缓解甘遂、大戟、芫花等药物的毒性，保护脾胃不受伤害。近代名医唐宗海说：“必君以大枣，使邪去而正不伤，得此意者，可知配合之义。”
此外，大枣还常被用于辅助治疗肾炎、水肿、甲状腺功能亢进症、尿频以及小儿哮喘等疾病。
大枣是补气养血的圣品，而且物美价廉，无需购买昂贵的补品，只要善用大枣即可达到养生保健的目的。
